Menue

Kulinarische Knallfrösche & unser Schmalz
13 Miniaturgerichte in 4 Gängen serviert:

Bergmannstatar/Schwarzbrot/süß-saure Steckrüben
Die Currywurst vom Hummer
Carpaccio vom Thunfisch/Mangoäpfel & Sesamtunke
Sushi des Bergmanns vom jungen Hering/Soja/Rettich

Steinpilz-Rehkraftbrühe & Ravioli
Suppe von Kokos/Chili/Limonenblättern & Jakobsmuschel
Linsensuppe & gebackener Eisbeinknödel

Roulade vom bergischen Ochsenrücken/
Estragon-Tomatenpolenta
Wachtelbrust mit Kirmesmandeln/Speck/
Datteln & Kaffeeöl
Kandierte Schweinebacke/Senfgraupen/
Spitzkohl & Püree

Sorbet vom weißen Pfirsich/
Champagneraufguss & Granatapfel
Vanilleeistrüffel/Haselnusskrokant/
Sweet Nachos & Schokolade
Gebackene Marzipanpflaume/
Schaum vom alten Pflümle & Mus

44,00 Euro inkl. der begleitenden Weine
und Mineralwasser

Dirk Eggers