Menue

15 Miniaturgerichte in 4 Gängen serviert:

- Currywurst von Flusskrebsen & blauen Chips
- Entenleberpraline / Pumpernickel / Eisweingelée
- Sushi des Bergmanns / junger Hering / Rettich / Soja
- Carpaccio von Lachs & Jakobsmuschel
Limonenschmand / Vanillesalz

- Gesiebte Erbsensuppe / Eisbeinknödel
- Kürbis-Ingwersuppe / Garnelenschaschlik
- Kraftbrühe „Asia“ / Sesam-Nugget

- Roulade vom Eichelschweinfilet Salbei / Schinken / Zucchini
- Praline vom Salzwiesenlamm
- Tomaten-Minzcouscous / weiße Bohnen
- Ochsenbackenragout im Strudel / Spitzkohl / Püree
- Wachtelbrust / gebrannten Mandeln / Speckdattel / Kaffeeöl

- Mein Bergmannsgedeck
- Kakaosorbet & Sprockhöveler-Minzschnaps
- Bananencroquette / Honigkuchen / Vanilleeistrüffel
- Gesülzte Westfälische Dickmilchterrine „Tutti Frutti“

46,00 Euro inkl. der begleitenden Weine, Biere
und Mineralwasser

Dirk Eggers